Alimentos prohibidos y permitidos para el colesterol

¿Tienes alto el colesterol y tu médico te ha mandado una dieta estricta para llegar a un nivel óptimo? Si todavía no te ha quedado muy claro qué tipo de alimentos están terminantemente prohibidos y cuáles puedes comer, en este artículo de Apoteka te hacemos un listado de todos los productos permitidos y vetados para mejorar tu salud y bienestar.

El colesterol es un lípido que tiene un papel fundamental en nuestro organismo, al desempeñar funciones estructurales y metabólicas que son de vital importancia. Es precursor de las hormonas sexuales (estrógenos, progesterona y testosterona), de los ácidos biliares y de la vitamina D y, además, se encuentra en las membranas celulares donde modula la fluidez, permeabilidad y función de las mismas.

La mayor parte del colesterol se produce de manera natural en el hígado pero hay otra parte más pequeña se obtiene a través de la alimentación. Existen dos tipos:

• HDL o colesterol bueno: arrastra el exceso de colesterol que está libre en los tejidos o en las placas de depósito arterial hacia el hígado, donde es metabolizado.
• LDL o colesterol malo: es el exceso de colesterol que no han podido absorber anteriormente las células, el cual se deposita en la pared de las arterias, dificultando la circulación sanguínea.

Este último es especialmente peligroso cuando se encuentra en niveles elevados en sangre, pues puede asociarse a un mayor riesgo de padecer cardiopatías y accidentes vasculares cerebrales. Es por esta razón que cuidar la dieta es fundamental para gozar de una buena salud, ya que "hay alimentos que suben el colesterol y otros que contribuyen a mantenerlo en niveles normales", señalan expertos de DKV.

Alimentos prohibidos cuando tienes el colesterol alto

A pesar de que la ingesta de alimentos ricos en esta sustancia es la principal causa de tener altos niveles de colesterol, también hay otros factores como puede ser la genética, el sedentarismo o el estrés que tienen "bastante importancia" cuando se padece este problema, indican desde Sanitas.

Por ello, ambos profesionales coinciden en que hay que moderar el consumo de los siguientes productos:

• Mantequilla, quesos grasos y nata
• Leche entera y derivados (yogur)
• Fiambres y embutidos
• Vísceras
• Aceites, salsas, mantecas, foie gras y patés
• Comida rápida y alimentos hipercalóricos (helados, mermeladas, chocolate y miel)
• Bollería industrial
• Mariscos
• Comidas con exceso de sal y alimentos preparados y conservados en sal (salazones y conservas)
• Alimentos picantes, especias en general y alimentos muy condimentados y fermentados
• Bebidas alcohólicas y excitantes (café o té), así como refrescos azucarados

Alimentos permitidos para regular el colesterol

Si se quiere regular el colesterol y alcanzar un nivel óptimo del mismo es preciso apostar por una dieta saludable que contenga determinados alimentos capaces de reducirlo. Algo que, sin embargo, también debe ir acompañado de ejercicio físico, principalmente de cardio. Aunque "caminar o salir con la bici durante al menos media hora al día puede ayudarte también a reducir el colesterol", aseguran en DKV.

Así, los alimentos que se encuentran dentro de este grupo son:

• Avena
• Frutas y verduras
• Alimentos con alto contenido en fibra y ricos en ácidos grasos insaturados
• Pescados azules como el atún, el salmón o la sardina
• Frutos secos
• Té matcha
• Semillas de chía, quinoa y trigo sarraceno
• Aceite de oliva
• Cúrcuma

"También es importante el método de cocción siendo el vapor, horno, plancha o parrilla los métodos más saludables", concluyen.