Alimentación ecológica: ¿Qué es y por qué es tendencia?

¿Cuántas veces has oído el concepto 'alimentación ecológica'? ¿Sabrías definirlo? En este artículo de Apoteka, los especialistas nos cuentan en qué consisten estos productos y por qué están tan de moda.

"La alimentación ecológica es aquella basada en ingredientes que han sido cultivados o elaborados siguiendo un método de producción que integra varios elementos esenciales", explican desde Oxfam Intermón. "Concretamente, el empleo de procedimientos y técnicas naturales, el respeto hacia los animales, la preservación del medio ambiente y la protección de la salud", añaden.

Por lo tanto, este modelo de alimentación rechaza el uso de componentes químicos y organismos genéticamente modificados. En este mismo sentido, limita el uso de aditivos con el fin de "promover el bienestar animal y garantizar la biodiversidad evitando la contaminación ambiental".

¿Cómo se obtiene la alimentación ecológica?

Para entender mejor este concepto, hay que entender de dónde proceden estos productos. Desde Oxfam Intermón señalan que siguen este proceso:

• Control para garantizar el origen: hay que verificar que en la producción y elaboración de la agricultura orgánica los ingredientes son únicamente de origen agrícola, tal y como marca la Unión Europea.
• Prohibidos los componentes químicos y vigilancia del uso de aditivos: las sustancias químicas como herbicidas, fungicidas o plaguicidas no están permitidas. Además, los aditivos solo se pueden usar en pequeñas cantidades. La FAO especifica que "la tierra debe estar exenta de insumos químicos desde 2 o 3 años antes de comenzar la producción orgánica" (FAO).
• Desarrollo de técnicas naturales: los agricultores que siguen técnicas de alimentación ecológica introducen en el cultivo insectos y animales que ayudan a controlar las plagas.

Beneficios de la alimentación ecológica

Los expertos explican que la alimentación ecológica tiene numerosas ventajas. De hecho, mencionan las siguientes:

• Reducir posibles riesgos para la salud: el consumo de productos ecológicos ha aumentado por las preocupaciones relacionadas con "la resistencia a los antibióticos, la acumulación de sustancias químicas en productos lácteos y cárnicos y a las enfermedades de los animales que pueden contaminar a las personas".
• Rechazo al uso de cierto tipo de medicamentos: asimismo, en estos artículos como la leche o la carne no se utilizan medicamentos antibióticos en la gestión de los animales de los que proceden y se busca un tratamiento lo más natural posible en todo el proceso.
• Empleo de tratamientos naturales: en la misma línea que el punto anterior, los métodos para cuidar a los animales son naturales y preventivos. Por ejemplo, la selección de razas y estirpes, la alimentación equilibrada y de calidad a través de piensos orgánicos y un entorno apropiado.

Por último, muchos defensores de la alimentación ecológica apuntan que los sabores de estos productos son mejores.

"Se han hecho algunos estudios comparativos entre alimentos convencionales y alimentos orgánicos que, aunque no muestran datos concluyentes en cuanto a las diferencias en calidad de practicar una alimentación ecológica o una común, más allá de la presencia de estas sustancias químicas en el producto final, sí indican, por ejemplo, que las manzanas y tomates orgánicos tienen más sabor que sus correspondientes cultivados de forma convencional", concluyen.